Reis door Italië
Verfijnde typische Italiaanse gerechten worden op schalen en etagères geserveerd, waarbij u van kleine bordjes optimaal kunt genieten.
Daarna worden nog 3 kleine gangen geserveerd.
****
Ciabatta met zeezout, tapenade, pesto en olijfolie Groene Salade,
gepelde druiven en walnoten met limoendressing Pastasalade met gerookte vis Heerlijk assortiment Italiaanse worstsoorten uit typische streken Italiaanse kaassoorten met een verfijnde vijgenchutney Vitello tonnato, kalfsmuis met een tonijnmayonaise Bruscetta Classico, pommodori, mozzarella, basilicum en knoflook Serranoham met meloen en groene asperges Gegrilde groenten met gereduceerde balsamico
****
Minestronesoepje geserveerd in wijnglas met schuimkraag van room Tagliatelle met zalm, rivierkreeftensaus en parmasan Kalfsbiefstukje met Kastanjechampignons wijnsaus
39,95 per persoon
Optioneel: Tiramisu 8 Euro p.p. Grand Dessert 15 Euro p.p.
Reis door Frankrijk
Verfijnde typische Franse gerechten worden op schalen en etagères geserveerd,
Waarbij u van kleine bordjes optimaal kunt genieten.
Daarna worden nog 3 kleine gangen geserveerd.
Stokbrood met kruiden en ansjovisboter
Salade Niçoise
Elzasser paté met sinaasappelconfijt
Fruits de Mer met klassieke cocktailsaus
Franse Kaassoorten met blauwe druiven
Escargots in kruidenboter
Gegratineerde mosselen
Bretonse ham met meloen
Artisjokken met vinaigrette
*****
Uiensoepje gegratineerd met kaas
Slibtongetje à la meunière
*****
Kogelbiefstukje au poivre
39,95 per persoon
Optioneel:
Crème caramel a Euro 7,50 p.p. , Grand Dessert a Euro 15 p.p.
MENU
Voorgerechten
Tartaar van gerookte forel met bieslook en quinoa.
Zalmfilet licht gerookt op zuurkoolmousseline en appel.
Salade van Hollandse garnalen met selderij en cocktaildressing.
Carpaccio met rouquetsla, Parmezaanse kaas en pesto.
Salade van boerderij kip met mango, Espelette peper en olijventartaar.
Bayonneham met zomervruchten en krokante groenten.
Warme voorgerechten.
Scholfilet met kerrie op Cevenneui met vanille en basilicum.
Heilbotfilet met gearomatiseerde groenten op tagliatelle en botersaus.
Gerookte kipfilet met gamba’s en Oosterse stucturen.
Gekonfijte eendenbout op stamppotje van andijvie en paddenstoelen.
Hoofdgerechten.
Snoekbaars met mosterdkruim, gekonfijte kerstomaatjes en dragon.
Kabeljauwfilet met tartaar van gamba,s en groene kruiden.
Zeebaars met chorizo, aubergine, venkel en basilicum.
Kalfsentrecote met spitskool en morilles.
Runderfilet op kleine groenten met truffelboter en rode wijnsaus.
Reebout met rode bietenpuree, gemarineerde appel en portsaus.
Boeuf Bourguignonne op eigen wijze met rode wijn, sjalotten en champignons.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een aardappelgarnituur.
Vegetarische gerechten in overleg.
Nagerechten.
Crème brulée met kaneelijs.
Mille-feuille met vanillecrème, seizoensfruit en frambozensorbet.
Gemarineerd rood fruit met sherrysabayon en Yoghurtsorbetijs.
Diverse kaassoorten met een vruchtenchutney van het seizoen.
Menu: 3 gangen € 39,50 minimum aantal personen 14
4 gangen € 47,50